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到云南旅游不可不嘗的云南野生菌美味
發布時間:2011-4-27   來源:本站原創   點擊數:
云南野生菌美味

  云南復雜的地形地貌,多種多樣的森林類型、土壤種類以及得天獨厚的立體氣候條件,孕育了豐富的野生食用菌資源,其種類之多,分布之廣,產量之大,名揚四海。云南食用菌分為二個綱、十一個目、三十五個科、九十六個屬、約二百五十種,占了全世界食用菌一半以上,中國食用菌的三分之二。

  云南野生食用菌,生于山林、長于山林,是天然綠色食品,它富含多種維生素、優質蛋白及其他有益于人體的成分,營養豐富,風味獨特,有的食用菌還有治療癌癥和多種疾病的藥理作用。

  每年的7—10月都是吃云南野生菌的最佳時間,干巴菌、牛肝菌、雞樅菌……這些鮮中之鮮的野菌品種,如今正是食用的好時節。他們不僅味道鮮美,營養豐富,而且還十分有益健康。

  營養價值:富含有鈣、鎂、鐵、磷、蛋白質、碳水化合物、核黃素、尼克酸等成份。而氨基酸含量多達16種,含磷量高是雞樅的一大特點。益胃、清神、治痔,并有養血潤燥功能,對于婦女也很適合。它還具有提高機體免疫力,抑制癌細胞的作用,并含有治療糖尿病的有效成分,并對降低血糖有明顯效果。

  特性:長于山地或荔枝林中,廣東人稱之為荔枝菌,又因其根部常與白蟻巢相連,所以又稱白蟻菇。

干巴菌

  干巴菌

雞樅菌

  雞樅菌

  食用:雞樅菌肥碩壯實、質細絲白、鮮甜脆嫩、清香可口,可與雞肉相媲美。熬湯或清炒都十分適宜。

  當造期:夏、秋季

  當造期:夏、秋季

  [導讀]云南野生食用菌,生于山林、長于山林,是天然綠色食品,它富含多種維生素、優質蛋白及其他有益于人體的成分,營養豐富,風味獨特,有的食用菌還有治療癌癥和多種疾病的藥理作用。

  特性:干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌,風味獨特。一般長于600-2500米的松林地上。

  食用:由于它的味道鮮美,肉質柔韌,并且無論炒、煮、蒸、燒,其味與腌制精美的牛肉干巴極為相像,深得當地人喜愛。一般撕瓣洗凈后清炒。

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