杭州塘棲古鎮(zhèn)當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)全部都在這里

昆明國旅 · 更新時(shí)間 2019-10-12 17:18

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塘棲傳統(tǒng)糕點(diǎn)運(yùn)河塘棲古鎮(zhèn)一、塘棲傳統(tǒng)糕點(diǎn)

　　深受杭州人民歡迎，其融合老作坊的傳統(tǒng)手工藝，重麻酥糖、綠豆糕、桂花糖年糕、桔紅糕、干菜餅、椒桃片、花生酥、椒桃片等幾十多種傳統(tǒng)茶食糕點(diǎn)。塘棲傳統(tǒng)糕點(diǎn)的幾家老商號(hào)均在水北街上設(shè)有專賣店。如果來到塘棲，絕對(duì)要挑一些買回去。

　　

二、塘棲枇杷運(yùn)河塘棲古鎮(zhèn)

　　塘棲枇杷有1400余年的栽培歷史，因品種優(yōu)良，品質(zhì)上乘，風(fēng)味獨(dú)特，自唐代起就被列為貢品。每年的五月塘棲會(huì)舉辦美食枇杷節(jié)，游客此時(shí)來此可充分感受塘棲的水鄉(xiāng)風(fēng)情和美食文化。

　　

二、粢毛肉圓運(yùn)河塘棲古鎮(zhèn)

　　粢毛肉圓，是塘棲一道別具特色的佳肴，同時(shí)也是一道名點(diǎn)。蒸熟后的粢毛肉圓，糯米粒粒豎起，肉汁牢牢封在肉圓中，汁水飽滿，不僅外面一圈有糯米，肉中也混有糯米，吃起來彈性十足，滋味極佳。

　　相傳，粢毛肉圓與乾隆皇帝還有點(diǎn)關(guān)系。乾隆皇帝下江南見塘棲景物宜人，十分留戀，故下令在塘棲的西橫頭建乾隆行宮，每次下江南便在行宮內(nèi)住上十天半月。一名汪姓廚師在為乾隆皇帝做佳肴時(shí)，錯(cuò)將做獅子頭的肉圓掉到一籮濕糯米里面去了，廚師束手無策，干脆將錯(cuò)就錯(cuò)，將所有肉圓全放進(jìn)糯米里滾了一下，然后上鍋去蒸，這一下一種全新的肉圓子誕生了，乾隆皇帝吃了連聲稱好，忙問此菜叫什么?那廚師心想肉圓子粘著的糯米顆顆豎起，像刺毛，便隨口說了聲"刺毛肉圓"。就這樣，粢毛肉圓就一直流傳了下來。

　　

三、細(xì)沙羊尾運(yùn)河

　　塘棲古鎮(zhèn)細(xì)沙羊尾：

　　外地人一聽說“細(xì)沙羊尾”，便認(rèn)為是真的燒羊尾巴。其實(shí)，細(xì)沙羊尾與真正的羊尾巴八竿子也打不到一起，它是一道甜食，因其外觀形狀似羊尾而得其名，在舊時(shí)塘棲的酒席中，這可是一道不可缺少的名肴。

　　細(xì)沙羊尾是以豬板油、豆沙為主要原料，經(jīng)油炸之后外脆內(nèi)糯，甜而不膩。其外形酷似湖羊尾巴，因而得名“細(xì)沙羊尾”。

　　

四、爛糊鱔絲運(yùn)河

　　塘棲古鎮(zhèn)爛糊鱔絲，又稱“鱔糊”，系塘棲傳統(tǒng)名菜，也是塘棲菜系中的一大招牌菜。

　　爛糊鱔絲以小黃鱔為主料，色香味三者俱全，端盆上桌時(shí)，由于剛剛澆上了熱油，鱔絲的凹塘中還在“吱吱吱”地滾，四周的火腿、蔥、姜三絲，紅的紅，綠綠的綠，黃的黃，聲色俱佳，使食客食欲大增。

　　

五、塘棲熏鴨運(yùn)河

　　塘棲古鎮(zhèn)塘棲熏鴨，又叫塘棲板鴨。

　　其外觀色澤紅亮，味鮮肉嫩，有一種獨(dú)特清香味。早在民國初期，便是余杭縣的一大傳統(tǒng)特產(chǎn)。

　　塘棲熏鴨的制作十分復(fù)雜，須經(jīng)十余道工序。解放后，塘棲熏鴨技藝曾一度失傳。上世紀(jì)八十年代初期，塘棲食品中心站為了恢復(fù)這一傳統(tǒng)名產(chǎn)，建立熏鴨廠，使這傳統(tǒng)名產(chǎn)重放光彩。現(xiàn)今熏鴨廠已不復(fù)存在，但熏鴨技藝已在民間流傳，一些擁有熏鴨技藝的人紛紛開設(shè)私家作坊，其制作的熏鴨比過去有過之而無不及，使得熏鴨名聲在外。

　　

六、塘棲米塑運(yùn)河

　　塘棲古鎮(zhèn)米塑，又稱“粉塑”，是用米磨成粉，蒸熟后用手工捏成。塘棲米塑，從工藝和特色講，有點(diǎn)類似于北方的“面塑”，都是一種獨(dú)特的民間工藝。

　　“米塑”是塘棲鄉(xiāng)間特有的民俗工藝，流傳較廣，各鄉(xiāng)各村中年歲較點(diǎn)的婦女幾乎都會(huì)制作，這些米塑品五顏六色，種類繁多，其中以“上梁元寶”、“定親飯圓”和“立夏狗”最為出名。

　　

七、鑊糍運(yùn)河

　　塘棲古鎮(zhèn)鑊糍即糯米鍋巴。它以糯米為原料，以無結(jié)塊，略呈焦黃為上乘。

　　鑊糍是水鄉(xiāng)獨(dú)特別致的名點(diǎn)心，來客時(shí)加糖用干水沖泡，便成了一碗香噴噴的“鍋糍湯”。制作鑊糍是件力氣活，又是件技術(shù)活，手藝一般的人制作的鑊糍都是結(jié)塊，并且伴有焦塊，沖泡時(shí)不宜溶化。

　　

八、烘豆茶運(yùn)河

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