導(dǎo)讀：麗江納西族的女性叫盼金妹，而納西族人把漢族女性叫成哈巴妹，翻譯成普通話就是憨包一個(gè)！今天在這里，就讓我這個(gè)嫁給納西盼金哥的憨包妹帶你去吃遍麗江吧！ 說起吃，在麗江最

　　麗江納西族的女性叫“盼金妹”，而納西族人把漢族女性叫成“哈巴妹”，翻譯成普通話就是“憨包一個(gè)”！今天在這里，就讓我這個(gè)嫁給納西盼金哥的憨包妹帶你去吃遍麗江吧！

　　說起吃，在麗江最出名的美食還屬過橋米線、麗江粑粑、當(dāng)?shù)仄侂u和多種美味的麗江野生菌，野生菌主產(chǎn)于大理麗江楚雄等地。但是麗江當(dāng)?shù)厝吮容^出名的還是小吃和火鍋，麗江小吃以雞豆涼粉，納西烤魚和麗江粑粑等打頭陣，麗江火鍋則絕對(duì)是以臘排骨火鍋、黑山羊火鍋、洋芋雞火鍋、野生菌火鍋等等來吸引吃客。想體驗(yàn)一下在雪山下吃火鍋的那種味道嗎？還不趕快隨我去麗江【吃遍麗江】。

下面我就來一個(gè)一個(gè)介紹介紹吧：

　　一、天麻汽鍋雞

　　汽鍋雞是云南獨(dú)有的高級(jí)風(fēng)味菜，它的烹制方法特殊，雞肉細(xì)嫩、湯汁鮮美、原汁原味、富于營養(yǎng)，在國內(nèi)外均享盛譽(yù)。

上圖：麗江天麻汽鍋雞

　　二、麗江雞豆涼粉

　　麗江古城的街頭，還有一種著名風(fēng)味小吃叫“雞豆涼粉”。雞豆是麗江特產(chǎn)名豆，遠(yuǎn)銷東南來各國。將雞豆泡透磨細(xì)過濾成漿，然后煮熟為灰白色，侄入各種容器冷卻成形，便是雞豆涼粉。那晶瑩的粉片與紅辣椒、綠韭、花椒、芥沫、酸醋等佐料腌拌起來，色香味俱佳，一碗入腹，開胃又爽口。

　　三、麗江粑粑

　　“麗江粑粑鶴慶酒，劍川木匠到處有。”這是滇西的民諺。麗江粑粑分為咸甜兩類，其色澤金黃，香味撲鼻，多層相疊，外脆里嫩，噴香酥脆，甜中有咸，非常爽口。吃起來酥脆可口。

　　四、麗江最有名的三文魚

　　吃過麗江三文魚，但吃過鮮活三文魚的人并不多。在麗江，你就可以一飽鮮活三文魚的口福了，而且真的絕對(duì)是物美價(jià)廉哦。在麗江的飯店，你現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)宰的三文魚價(jià)格是和城市的超市里賣的冷凍品差的可不是一點(diǎn)半點(diǎn)多。麗江有全中國最大的三文魚養(yǎng)殖基地，由于三文魚是冷水魚，所以玉龍雪山腳下的冰川融水無論是水質(zhì)還是水溫都特別適合養(yǎng)殖三文魚，另外，麗江的三文魚的魚苗是從挪威引進(jìn)的，據(jù)說比其它地方的三文魚還有好吃。

　　三文魚簡介：“三文魚”是英文“Salmon"的音譯，為世界十大名貴魚咱。從理論上講，其中文含義指冷水性的鮭科魚類，包括鮭（Salmon）鱒（Trout）等。二者生活習(xí)性極相似，適溫為7-20℃，10-18℃為最宜，尤適于在低溫的流水中養(yǎng)。三文魚肉質(zhì)鮮美，肉嫩無肌間小刺，適于蒸、烤、紅燒、刺等多種烹調(diào)方式，并且富含維生素A、D、B12及B6等。魚油中的不飽和脂肪酸即Omage-3脂肪酸不但能降低血脂，防止心血管疾病，更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)的生長所必不可少的物質(zhì)，同時(shí)能有效地抵抗諸如糖尿病等慢性疾病，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。

　　五、麗江野生菌——松茸

　　松茸，學(xué)名松口蘑，是名貴食用菌，生長于松林地和針闊葉混交林地，夏秋季出菇，七、八、九月為出菇高潮。新鮮松茸，形若傘狀， 色澤鮮明，菌蓋呈褐色， 菌柄為白色，均有纖維狀茸毛鱗片，菌肉白嫩肥厚，質(zhì)地細(xì)密，有濃郁的特殊香氣。松茸的食法多樣，燒、炒、煮皆宜。食時(shí)鮮甜可口，香味濃郁、食后余香盈口，耐人尋味。松茸營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素、碳水化合物和礦物質(zhì)等有效成份。據(jù)有關(guān)資料，它不僅是一種很好的麗江小吃，松茸還含有豐富的蘑菇多糖，有抗癌效用。日本人喜愛食用。鮮、干松茸，均有出口日本等國。在日本有“蘑菇之王”的稱譽(yù)。

上圖：麗江松茸

【麗江吃貨寶典】

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